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里芋となめことオクラ、3種のヌルヌル食材で免疫力を高める味噌汁

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どうも、『満腹のポコネッタ』 管理人のkiiioです。

vol.201の今回からタイトルを変更してスープレシピを紹介します。

 

そして、スープレシピにキャラクターが少しずつ登場します。

 

ポコネッタ
『はじめまして。フレンチブルドッグのポコネッタ、3歳です。

僕にも、おいしいスープが作れるかなぁ~。』

(ポコネッタのストーリーについては、コチラ

 

 

それでは、今回は、『里芋となめことオクラ、3種のヌルヌル食材で免疫力を高める味噌汁です。

 

フライパン1つで作れるスープレシピです。

ポコネッタと一緒にチャレンジしていきましょう。

 

 

里芋となめことオクラ、3種のヌルヌル食材で免疫力を高める味噌汁

こちらが、完成写真です。

 

里芋となめことオクラが入った、3種のヌルヌル食材の味噌汁です。

ささがきゴボウとたっぷりのネギと一緒に召し上がってください。

 

食材紹介

食品名 1人分 3人分
人参 15g 45g
ごぼう 20g 60g
オクラ 15g 45g
ネギ 35g 105g
生姜 3g 10g
里芋 60g 180g
なめこ 33g 100g
絹ごし豆腐 60g 180g

※皮などを取り除いた重さを記載しています。

写真の量が3人分です。

 

食材カット

ポコネッタ
食材の切り方を紹介します。

 

人参は、3cm幅の繊切り。

ゴボウは、ささがき。

オクラは、塩を振って転がしてから下茹で。0.5cm幅にカット。 (下記で説明)

ネギは、小口切り。

生姜は、繊切り。

里芋は、事前に皮を剥いて下茹で済み。 (下記で説明)

なめこは、下茹で。 (下記で説明)

絹ごし豆腐は、1cm角のサイコロ型。

 

下処理

【なめこの下茹で】【里芋の下茹で】【オクラの下茹で】の3つを説明します。

 

【なめこの下茹で】

フライパンにを入れて、中火で加熱して、沸騰させます

 

なめこを入れて、30秒ほど茹でて、ザルで湯切りをします。

 

 

【里芋の下茹で】

フライパンにを入れて、中火で加熱して、沸騰させます

 

事前に下茹で⇒冷凍済みのため、沸騰してから入れています。

 

ポイント

通常は、皮を剥いた後、里芋が浸る程度の水を入れて、中火で加熱します。

沸騰したら、煮こぼれないように火加減を調節して、3分ほど(5割程度火が通った状態)まで下処理しておきます。

 

【オクラの下茹で】

フライパンにを入れて、中火で加熱して、沸騰させます

 

オクラは、まな板の上で塩を振ってゴロゴロと転がして、産毛を取り除いておきます。

1分ほど下茹でしましょう。塩が色止めの役割も果たします。

 

調理開始

ポコネッタ
おなかが空いたなぁ。調理を始めていきましょう。

フライパンに750ml入れます。

 

ごぼうを入れます。

 

人参を入れます。

 

自家製ダシ(昆布・煮干し・かつお節)を入れて、中火で沸騰させます

沸騰したら、ダシパックは取り出しましょう。

 

里芋を入れます。

 

生姜を入れたら、弱火に切り替えて、5分ほど煮ていきます

 

里芋の硬さを確認したら、味噌を入れます。

 

なめこを入れます。

 

絹ごし豆腐を入れます。

 

オクラを入れます。

 

ネギを入れます。

 

最後に塩・みりんなどで味を整えて仕上げましょう。

 

盛り付け・完成

お皿に綺麗に盛り付けましょう。

好みで、白ゴマ・七味唐辛子などを振って、召し上がってください。

 

ポコネッタ
もう、腹ペコです。いただきま~す!!

 

1人分の栄養評価は?

食品名 1人分 食物繊維量
人参 15g 0.4g
ごぼう 20g 1.1g
オクラ 15g 0.8g
ネギ 35g 0.8g
生姜 3g 0.1g
里芋 60g 1.4g
なめこ 33g 1.1g
絹ごし豆腐 60g 0.2g
味噌 15g 0.7g
合計 6.5g

 

1日の食物繊維摂取目安

・男性 20g

・女性 18g

 

食物繊維は1日分の1/3の6.5gです。

カロリーは145kcalです。

 

 

【1食分の栄養充足率レーダーチャート】

※他の食材を食べることで、より栄養バランスが整います。

 

 

【食卓イメージ】

ポコネッタ
今日のメニューはこんな感じでした。

もう、おなかいっぱいです。ごちそうさまでしたぁ~。

 

 

今回はここまでです。

では、また、次回をお楽しみに!!

 

 

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