長ネギの下処理と冷凍保存方法

どうも、『すうぷらぼ』のkiiioです。

今日は、２０２０年の２月１２日です。

２月５日から、コロナウィルスの拡大を警戒する配信をしています。

このブログでは、『食』という視点で、最悪の事態を想定して『どんな準備ができるのか？』を記事にしています。

『外出ができなくなった』

『店舗が締まって買い物ができない』

『食べ物が不足して、栄養が偏っている』

今後、感染の拡大や死者が増加すれば、中国と類似するような状況も考えられます。

そこで、一体、何日間、自宅の食材だけで過ごすことができるのか？

このあたりはしっかりとリスク管理するべきだと思います。

何も起こらなければラッキー。

事態が深刻になれば、全て自己責任です。

今回は、長ネギの『下処理』と『冷凍保存方法』の２点について話していきます。

賢く、冷凍庫に食材をストックしておきましょう！！

このような疑問を丁寧に解決していきます。

ネギの下処理方法を知りたい

今回は太めの長ネギを２本切っていきます。

重量は３００ｇです。

【洗い・カット】

ネギにはいろいろな太さのものがあります。

下仁田ネギのような太いもの。

長ネギのように１.５ｃｍ幅ぐらいのもの。

わけぎや万能ネギのように細いもの。

種類は多様です。

ですが、ネギは写真のように地中に埋まっている野菜です。

長ネギで言えば、白い部分は土の中に埋まっていることになります。

こんな感じです。

なので、土汚れが綺麗に落ちているものを選ぶのが必須です。

皮を剥いだら、細くなってしまったということもありますので、注意して確認してみてください。

今回は、小口切り（輪切り）で切っていきます。

まず、最初にネギの表面に付いている水分をクッキングペーパーで拭き取りましょう。

冷凍するときは水分が凍るので、表面はできるだけ乾いた状態にします。

拭いたら、０.２ｃｍ幅に切りましょう。

全部切ると、写真のようになります。

冷凍保存する方法を教えて

カットしたネギをフリーザーバッグに入れます。

全体が平らになるように入れて、空気を抜きながらジップを締めます。

※ネギの繊維を潰すほど、空気を押し出すことはありません。

冷凍保存するメリットって何？

まず、ネギのデメリットは『長い』ので保存場所に困るということだと思います。

カットするとしたら、３等分ぐらいになるはずです。

買ってから、４～５日すると徐々にしなびてきますよね？

捨てないためにも、冷凍保存がオススメです。

今回のように小口切り（輪切り）で保存すると、汁物で使用するときに便利だと思います。

冷凍して、凍っていても、手のひらでグッと押せば崩れるので、必要な分だけ簡単に使うことができます。

冷凍庫に保存してある食材の一部です。

このように多めに購入して、下処理をしておくと、必要な分だけ使うことができます。

野菜を１～２品プラスするだけで、栄養バランスを効果的に整えることができます。

栄養バランスについての詳細は、

サプリメント中毒の人が馬鹿らしくなってしまうほどの完璧なスープとは

の記事を読むと、栄養バランスが取れる食事の秘訣が理解できるはずです。

ブログ内に『切り方・保存』のカテゴリーを作ってまとめてありますので、参考にしてみてください。

随時、更新していきます。

今回も、最後まで読んでいただき、ありがとうございました。