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大正エビと鯛のアラのお祝い味噌汁

更新日:

どうも、管理人のkiiioです。

今回は、『大正エビと鯛のアラのお祝い味噌汁を紹介していきます。

 

フライパン1つで作れるダイエットスープレシピです。

 

ダイエットスープには3つのポイントがあります。

 

①低カロリー

②栄養バランスが整っている

③簡単に作れる

 

普段、心掛けているけれど、この問題をうまくクリアできていないのではないでしょうか?

 

忙しいあなたのために、この3つのポイントを解決するおいしいレシピを紹介していきます。

 

では、前置きは以上にして、今回もダイエット仕様のスープを作っていきましょう!!

 

超かんたん!!

目で憶えるダイエットスープ

です。

 

大正エビと鯛のアラのお祝い味噌汁

完成写真です。

 

エビと鯛の旨みが凝縮した味噌汁です。

季節の野菜と一緒に煮込んだ贅沢な1皿になります。

 

食材紹介

食品名 1人分 3人分
カブ(根) 30g 90g
いんげん 15g 45g
ネギ 10g 30g
たけのこ 30g 90g
舞茸 30g 90g
じゃがいも 70g 210g
大正えび 45g 135g
鯛(アラ) 20g 60g
味噌 15g 45g

※計量した重さから、皮などを取り除いた食べられる重さ(可食重量)を記載しています。

写真の量が3人分です。

 

食材カット

カブ8等分に切って、皮むき。

いんげん斜めに4等分。

ネギ斜め切り。

たけのこ0.3cm幅にスライス。

舞茸根っこを外して、ほぐす。

じゃがいも半分を1/2に切って、1cm幅にカット。

大正エビグリルして、殻を外す。(下記で説明)

ダシをとって、身をほぐす。(下記で説明)

 

下処理

【大正エビのグリル】

大正エビを並べて焼いていきます。

8割程度焼き色がついたら、表裏をひっくり返して同様に焼きます。

 

※殻を外して、鯛のスープに入れます。頭を入れるときは冷水で洗ってから使ってください。

 

【鯛のスープ】

ダシを取る前に・・・

ポイント

①ボールに鯛を入れて、塩を振って30分ほど置いておきます。

②一度、お湯をかけて余分なアクを取ります。

③冷水で血合いやウロコを取り除きましょう。

 

フライパンに鯛のアラを並べます。

 

・カブの皮

・いんげんの端

・昆布

を一緒に入れます。

フライパンの6分目までを入れて、中火で煮ていきます。

 

沸騰してきたら、弱火に切り替えて、10分ほど煮ます

鯛の目が白くなったらOKです。

 

身をほぐして、取り分けておきます。

 

※エビの殻を入れて、2~3分ほど煮ていきましょう。

 

ザルで濾して、スープの完成です。

 

調理開始

フライパンに食材を入れていきます。

じゃがいもを入れます。

 

カブを入れます。

 

たけのこを入れます。

 

鯛とエビのスープを入れます。

中火で加熱していきましょう。

 

沸騰してきたら、弱火に切り替えます。

舞茸を入れます。

 

いんげんを入れます。

 

※あとから添えたいときは、下茹でしておいてください。

 

味噌を入れます。

みりん・塩などで味を調整します。

 

ネギを入れます。

 

盛り付け・完成

お皿に綺麗に盛り付けます。

中心に大正エビを添えて完成です。

 

1人分の食物繊維量は?

食品名 1人分 食物繊維量
カブ(根) 30g 0.4g
いんげん 15g 0.4g
ネギ 10g 0.3g
たけのこ 30g 1.0g
舞茸 30g 1.1g
じゃがいも 70g 6.2g
大正エビ 45g
鯛(アラ) 20g
味噌 15g 0.7g
合計 10.0g

 

参考

1日の食物繊維摂取目安

・男性 20g

・女性 18g

 

食物繊維は1日分の1/2の10.0gです。

カロリーは180kcalです。

 

 

今回は魚介類のスープを取るときの下処理がポイントです。

 

肉類の場合は丸ごと売られていません。

店頭に並んでいる商品は、すでに魚の刺身のような状態です。

 

ですが、魚は血合いやウロコが残っていたり、殻が付いていたりと下処理に手間がかかります。

 

丸ごとだからこその旨みがあります。

と同時に、下処理をしないと内臓の雑味がスープに広がってしまいます。

 

その点が料理の難しさでもあり、面白さでもあります。

 

丁寧な下処理を行うと、普段は味わえないおいしさにも出会わせてくれますよ。

 

 

今回はここまでです。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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