大正エビと鯛のアラのお祝い味噌汁

どうも、管理人のkiiioです。

今回は、『大正エビと鯛のアラのお祝い味噌汁』を紹介していきます。

フライパン１つで作れるダイエットスープレシピです。

ダイエットスープには３つのポイントがあります。

①低カロリー

②栄養バランスが整っている

③簡単に作れる

普段、心掛けているけれど、この問題をうまくクリアできていないのではないでしょうか？

忙しいあなたのために、この３つのポイントを解決するおいしいレシピを紹介していきます。

では、前置きは以上にして、今回もダイエット仕様のスープを作っていきましょう！！

超かんたん！！

目で憶えるダイエットスープ

です。

大正エビと鯛のアラのお祝い味噌汁

完成写真です。

エビと鯛の旨みが凝縮した味噌汁です。

季節の野菜と一緒に煮込んだ贅沢な１皿になります。

食材紹介

※計量した重さから、皮などを取り除いた食べられる重さ（可食重量）を記載しています。

写真の量が３人分です。

食材カット

カブは８等分に切って、皮むき。

いんげんは斜めに４等分。

ネギは斜め切り。

たけのこは０.３ｃｍ幅にスライス。

舞茸が根っこを外して、ほぐす。

じゃがいもは半分を１/２に切って、１ｃｍ幅にカット。

大正エビはグリルして、殻を外す。（下記で説明）

鯛はダシをとって、身をほぐす。（下記で説明）

下処理

【大正エビのグリル】

大正エビを並べて焼いていきます。

８割程度焼き色がついたら、表裏をひっくり返して同様に焼きます。

※殻を外して、鯛のスープに入れます。頭を入れるときは冷水で洗ってから使ってください。

【鯛のスープ】

ダシを取る前に・・・

フライパンに鯛のアラを並べます。

を一緒に入れます。

フライパンの６分目まで、水を入れて、中火で煮ていきます。

沸騰してきたら、弱火に切り替えて、１０分ほど煮ます。

鯛の目が白くなったらOKです。

身をほぐして、取り分けておきます。

※エビの殻を入れて、２～３分ほど煮ていきましょう。

ザルで濾して、スープの完成です。

調理開始

フライパンに食材を入れていきます。

じゃがいもを入れます。

カブを入れます。

たけのこを入れます。

鯛とエビのスープを入れます。

中火で加熱していきましょう。

沸騰してきたら、弱火に切り替えます。

舞茸を入れます。

いんげんを入れます。

※あとから添えたいときは、下茹でしておいてください。

味噌を入れます。

みりん・塩などで味を調整します。

ネギを入れます。

盛り付け・完成

お皿に綺麗に盛り付けます。

中心に大正エビを添えて完成です。

１人分の食物繊維量は？

食物繊維は１日分の１/２の１０.０ｇです。

カロリーは１８０kcalです。

今回は魚介類のスープを取るときの下処理がポイントです。

肉類の場合は丸ごと売られていません。

店頭に並んでいる商品は、すでに魚の刺身のような状態です。

ですが、魚は血合いやウロコが残っていたり、殻が付いていたりと下処理に手間がかかります。

丸ごとだからこその旨みがあります。

と同時に、下処理をしないと内臓の雑味がスープに広がってしまいます。

その点が料理の難しさでもあり、面白さでもあります。

丁寧な下処理を行うと、普段は味わえないおいしさにも出会わせてくれますよ。

今回はここまでです。

最後まで読んでいただきありがとうございました。