女性にうれしい鉄分を摂取できる！？レバーと里芋で栄養満点の味噌汁

こんにちは、食物繊維王のkiiioです。

今回は、『女性にうれしい鉄分を摂取できる！？レバーと里芋で栄養満点の味噌汁』を紹介していきます。

フライパン１つで作れるダイエットスープレシピです。

最初にダイエットスープには３つのポイントがあります。

①低カロリー

②栄養バランスが整っている

③簡単に作れる

普段、心掛けているけれど、この問題をうまくクリアできていないのではないでしょうか？

忙しい皆さんのために、この３つのポイントを解決するおいしいレシピを紹介していきます。

では、早速、ダイエット仕様のスープを作っていきましょう！！

超かんたん！！

目で憶えるダイエットスープ

です。

女性にうれしい鉄分を摂取できる！？レバーと里芋で栄養満点の味噌汁

完成写真です。

今回は鶏レバーを使用しています。

ダイエット中の女性で欠食したり、貧血気味の方も多いのではないでしょうか？

そのような方に、ちょっとでも食事から美味しく鉄分を摂取する方法を紹介したいというのが今回のコンセプトになります。

食材紹介

※計量した重さから、皮などを取り除いた食べられる重さ（可食重量）を記載しています。

写真の量は２人分です。

食材カット

里芋は皮をむいて、２ｃｍ幅にカット。

たまねぎは１ｃｍ幅にカット。

いんげんは２～３ｃｍの斜め切り。

ネギは斜め切り。

しょうがは繊切り。

鶏レバーは２ｃｍ程度のひとくち大にして、牛乳につけて臭みを取ります。

下処理

下処理は２つあります。

①いんげんの下茹で

②里芋の下茹で

①いんげんの下茹で

いんげんを下茹でします。

フライパンに１/３程度の水を入れて、沸騰させましょう。

少量の塩を入れて、いんげんを茹でます。

ザルで湯きりを行います。

②里芋の下茹で

里芋が浸るぐらいの水を用意しましょう。

里芋を入れます。

柔らかくなるほど煮る必要はありませんが、沸騰して２～３分は煮て下さい。

※竹串や爪楊枝がゆっくり入るぐらいの硬さです。（６０％程度の火入れ具合）

ザルにあけて下茹で完了です。

調理開始

フライパンに１/２程度水を入れて、沸騰させます。

汁物なので、煮物のように甘くなりすぎないように注意してください。

調味料は醤油・みりん、砂糖、塩です。

ダシを入れるとレバーのアクが多くなるので、この時点では控えておいて下さい。

レバーの臭みを取り除き、薄っすらと塩分を含ませる程度に煮るのが目的です。

しょうがを入れます。

鶏レバーを入れます。

色の濃い肉類からはかなり強めのアクが出てきます。

丁寧にすくっていきましょう。

※時間があれば、レバーも下茹でしてかまいません。

強火で煮過ぎると硬くなるので注意です。

弱火で煮ていてもアクが出なくなったら、たまねぎを入れます。

たまねぎが柔らかくなるまで、中火で３分ほど煮ていきます。

下茹でしておいた、里芋を入れます。

里芋からトロミが出てきます。

里芋にもしっかり火を通したいので、引き続き中火で３分ほど煮ていきます。

味噌を入れます。

旨みが弱い場合は、ダシをプラスすると塩分が主張しなくなるので、調整して入れてください。

ネギを入れます。

下茹でした、いんげんを入れます。

盛り付け・完成

皿に盛り付けて完成です。

ほんのりと甘みが広がる味噌汁です。

レバーを味噌汁にする機会はなかなかないと思いますが、下処理をキチンと行うことで鉄分豊富なたんぱく源になります。

１人分の食物繊維量は？

食物繊維は１日の１/３強の７.４ｇです。

ヌメリが出る食材は敬遠されがちです。

里芋はかゆくなるので嫌う人が多いですよね。

でも、ヌメリ系の食材こそ栄養が豊富です。

特に芋類は他の野菜と比較しても１回に摂取できる量がかなり多いです。

なので、効果的に摂取することで栄養バランスが良くなります。

今回、里芋を２１０ｇ使用していますが、４.８５ｇの食物繊維を摂取できます。

参考にしていただいて、腸内環境を整えるとダイエットの結果にも繋がりやすくなるのではないでしょうか？

今回はここまでです。

最後まで読んでいただきありがとうございました。